EMPANADA DE CARNE

Ya estoy aquí de nuevo!!

Con un post salado, perfecto y fácil para comer cualquier día de la semana!!

Bueno, hay mil formas de rellenar la masa de hojaldre y aunque una de las más conocidas es la empanada gallega, os puedo asegurar, que podéis rellenar al gusto, dejando volar vuestra imaginación!!

Os aviso por adelantado, de que no será ni el primero, ni el último justamente por lo que os contaba antes!!

Vamos con mi receta!!

INGREDIENTES

• 4 huevos (talla M)
• 1 bote de tomate frito (de los pequeños de 200 o 250g)
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 600g de carne picada (mitad de ternera, mitad de cerdo)
• 15 olivas sin hueso
• sal y pimienta
• 2 bases de masa hojaldrada
• 1 tarrina de paté (yo he usado Lapiara)
• Queso rallado (al gusto, yo he usado emmental)

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 200º.

Poner en un cazo agua fría y un poco de sal e introducir 3 de los 4 huevos.

Ponerlos a cocer. Cuando estén listos, los sumergimos en agua fría para enfriarlos y los pelamos. Reservar.

Cortamos la cebolla y los ajos en trocitos muy pequeños. Reservamos.

Ponemos a fuego medio-alto una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente le ponemos la cebolla y la dejamos hasta que se dore. Estar atentos que si os despistáis se quema con facilidad.

Cuando haya adquirido un color doradito, añadimos los ajos y rehogamos junto con la cebolla unos 2 minutos, muy atentos, que estos se queman con mucha rapidez.

Agregamos entonces la carne picada, removiendo para que se haga toda por igual. 

Cuando toda haya adquirido ese color marroncito (que nos indica que está hecha) añadimos media tarrina de paté y removemos enérgicamente hasta incorporarlo completamente.

Probamos y rectificamos de sal y pimienta.

Añadimos el tomate frito, poco  poco, hasta que quede la carne empapada en él. No utilizaremos nada más que un poco menos de la mitad del bote. 

Dejar cocinar a fuego medio durante unos 4-5 minutos, removiendo de vez en cuando.

Cortamos las olivas por la mitad, y de nuevo por la mitad (o si os gustan más pequeñas también puede ser) y agregar a la olla, removiendo hasta que se mezclen bien.

Cortamos los huevos en cuadraditos y los añadimos a la carne. Removiendo bien para integrarlos.

Retiramos la olla del fuego y dejamos templar un poco la carne.

Cogemos una de las masas de hojaldre y la colocamos en una fuente para horno previamente engrasada. Colocarla bien, estirando con suavidad la masa por los bordes e intentando que la masa que sobra sea más o menos la misma por todos los lados.

Añadimos el queso rallado a la carne (la cantidad la decidís vosotros, incluso si no queréis ponerle) y mezclamos bien. 

Una vez lo tengamos listo, pondremos la mezcla de carne encima de la base de hojaldre, intentando repartirla de forma uniforme y dejando libres los bordes.

Cubrimos con la base de hojaldre que nos queda cubriendo toda el relleno y dejando masa sobrante para poder cerrar la empanada.

Lo que nos sobra lo doblamos con los dedos, dando pellizquitos a la masa para que quede sellada. 

Bajamos la temperatura a 180º e introducimos la empanada. 

La dejamos cocinar entre 30-35 minutos. Veréis que se empieza a poner dorada y cuando alcance ese colorcillo dorado fuerte pero no quemado, sacarla.

Y ya tenéis lista la empanada para comer.

Rica y fácil.

Espero que os guste y que la disfrutéis tanto como nosotros.

Os dejo una foto del corte... que quizás no hace juicio a la delicia que es!!