MOUSSE TRES CHOCOLATES

A las buenas tardes!!

Y a una receta deliciosa a la par que laboriosa!! Ensuciando cacharros a tope pero que rica!!

Os aconsejo leer bien la receta antes de empezar, porque lo ideal (además de tener toooodos los ingredientes) es no liarse con los pasos y su orden!

Y dejándonos de rodeos, pasemos a la receta!

INDREDIENTES

PARA LA BASE:

• 50g de mantequilla
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 150g de galletas integrales desmenuzadas

PARA LA MOUSSE:

• 4 cucharadas de agua
• 4 cucharaditas de gelatina en polvo
• 115g de chocolate negro
• 115g de chocolate con leche
• 115g de chocolate blanco
• 125g de mantequilla
• 6 cucharadas de leche
• 6 huevos medianos (separar las claras de las yemas)
• 1/2 cucharada de pasta o extracto de vainilla
• 350ml de nata espesa

PREPARACIÓN

Forrar un molde cuadrado con film transparente de forma que quede cruxado y que sobresalga por los lados,

Derretir los 50g de mantequilla en un cazo, incorporar el cacao y diluir. Añadir las galletas y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.

Verter en el fondo del molde, creando una base con la ayuda de un tenedor o una cuchara, intentando que quede uniforme. Tapamos y guardamos en la nevera.

Empecemos con la mousse. Poner el agua en un cuenco con la gelatina en polvo. Dejar reposar 5 minutos, hasta que se disuelva. Calentar al baño maría durante 5 minutos, hasta que la gelatina quede transparente. Os aconsejo en este paso mantener la gelatina caliente, para que no cuaje y no tener que calentarla repetidamente. 

Repartir los chocolates en 3 cuencos diferentes, con 1/3 de la mantequilla y 2 cucharadas de leche. Calentar al baño maría (sin que toque el agua el cuenco) hasta derretir completamente. Remover para integrar. Incorporar 2 de las yemas al chocolate, remover y retirar del fuego.

Repetir la operación con los 3 chocolates y añadir 4 cucharaditas de gelatina a cada cuenco. 

Añadir la vainilla al chocolate blanco, mezclando con suavidad. 

Batir la nata hasta formar picos suaves, Incorporar 1/3 a cada cuenco de chocolate. Montamos las claras a punto de nieve, y repetimos la misma operación que con la nata. Añadimos 1/3 de las claras a la preparación de los chocolates. 

Incorporaremos las dos cosas con mucho cuidado, con movimiento suaves y envolventes pero sin batir. Os aconsejo hacerlo con una cuchara de madera o una lengua de silicona. 

Si batís se perderá las esponjosidad que se ha creado montando la nata y las claras. 

Vertemos la mezcla de chocolate negro en el molde, guardamos en el congelador durante 15 minutos. 

Vertemos después la mezcla de chocolate blanco, y congelamos 30 minutos más.

Añadiremos finalmente la capa de chocolate con leche, y entonces refrigeraremos como mínimo 3 horas.

Desmoldar con mucho cuidado, sobretodo a la hora de retirar el film para pasarlo al plato o a la bandeja. 

Yo corté con un cortador redondo, para hacerlo más curioso y decoré con láminas de chocolate negro y blanco.

Pero podéis cortar pequeños cuadraditos, a modo minimalista, o con cortadores de otras formas, más grandes o pequeños.

Mousse de tres chocolates lista!!

Lo ideal es guardarla en la nevera, para que no se desmorone. 

Espero que os guste y que la pongáis en práctica!!

CHEESECAKE DE OREO

Hola holaaaaa!!

Después de tanto tiempo, vuelvo a la carga!!

Sigo sin tener tiempo, pero me lo invento, que si no esto no marcha jaja!!

Ayer estuve revisando mi libreta de recetas y me encontré con una cheesecake deliciosa, una tarta de queso típica americana con un sabor excelente!! Y en mi armario, 3 paquetitos de galletas OREO...

EUREKA! Cheesecake de oreo... Que rico!

Hoy se pueden ver distintas variaciones de esta tarta, casada con muchísimas cosas, y ésta en concreto no dejara a nadie indiferente.

Esta receta es muy fácil, aunque el tiempo de cocción es largo y el de reposo y el rato de enfriarse hacen que la espera sea eterna.

No nos enrollemos más y vayamos al lío. La receta!

INGREDIENTES

• 375g de galletas OREO
• 150 g de mantequilla
• 350g de queso de untar
• 250g de queso mascarpone
• 4 huevos
• 150g de azúcar
• 40g de harina

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 160º y batir el queso para untar junto con el queso mascarpone. Cuando obtengamos una mezcla cremosa y suave, empezamos a añadir los huevos, de uno en uno y batidos ligeramente.

Una vez integrados, agregamos el azúcar y batimos unos 2 minutos más. Tamizamos la harina y la añadimos a la mezcla, pero bajando la velocidad de las varillas o robot de cocina. Batir justo hasta integrar completamente.

Trituramos las galletas hasta que queden en trocitos muy pequeños y separar 300g para preparar la base de nuestra cheesecake. Derretimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas. Las colocamos en el fondo del molde que vayamos a utilizar para preparar la tarta, apretando con un tenedor e intentando que quede repartido uniformemente.

Los otros 75g los añadimos a la mezcla de queso, huevos y azúcar, mezclando con una pala suavemente. Cubrir el molde con la mezcla de queso y tapamos con papel de aluminio.

Horneamos durante 75 minutos y lo dejamos templar dentro del horno, con la puerta abierta 60 minutos más.

Después, lo guardaremos en la nevera un mínimo de 3 horas, antes de consumirlo.

Podemos decorar con chocolate derretido o con más galletitas trituradas y lista para comer!

Espero que os guste!!

CROQUETAS DE POLLO

¿A quién no le gustan las croquetas?

Pues a muy poca gente seguro!! Este manjar es más viejo que "hacer popó sentado", típico de la mayor parte de abuelas... O por lo menos de las abuelas que yo conozco jaja!!

Se pueden hacer de un montón de cosas, como por ejemplo setas, jamón, cocido, bacalao... Y todas ellas deliciosas!!

En mi caso las hice de pollo, porque tenía un trocito de pollo a l'às en el congelador, y decidí que ese era el mejor futuro que le podía esperar.

No soy muy de recetas "paso a paso", pero alguna fotillo del proceso si que os puedo colgar.

Vamos a por ella!

INGREDIENTES

• 1 litro de leche 
• 100 g de harina
• 50 g de mantequilla
• 1 pechuga de pollo 
• Sal
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 pastillita de concentrado de pollo (en el caso de que el pollo no esté cocinado previamente, que entonces lo ideal es utilizar el "suco" del mismo)

PREPARACIÓN

Desmenuzamos el pollo, para que quede en trocitos finitos. Este paso es ideal hacerlo con las manos, porque el pollo queda en tiras muy finas,

Vertemos el litro de leche en una cazuela poco profunda o en una sartén. La llevamos a ebullición, y entonces añadimos la sal, la nuez moscada y el pollo desmenuzado,

Dejamos cocinar a fuego lento unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Pasado este tiempo, la leche debería de hacer "chup chup" no hervir, y será entonces cuando muy poco a poco añadiremos la harina, sin dejar de remover, para que no se hagan grumos. Esto es casi casi imposible, algún grumillo siempre nos quedará, pero la idea es que sea lo más pequeño posible. 

La idea al añadir la harina para que ligue y tome consistencia. Seguramente no necesitéis utilizarla toda. Poco a poco la mezcla debería tener una consistencia espesa pero fina, que no quede en bloque y que caiga "tipo caramelo" cuando volquéis la cuchara. Ésto va por gustos, hay a quién le gusta más la bechamel muy espesa y a quién le gusta más líquida, aunque para hacer las croquetas lo recomendable será más bien lo primero. En el caso de que se queda muuuuy compacta, añadir un poquito de leche (aún en el fuego) y ajustar la consistencia.

Este es el momento de probar la masa, para rectificar de sal y si os gusta mucho, de nuez moscada.

Retiramos la sartén del fuego y vertemos la mezcla en un recipiente y cubrimos con un film transparente (tocando la masa) y dejamos enfriar, preferiblemente a temperatura ambiente.

Se puede dejar de un día para otro, pero en el caso de que las queráis para el mismo día, dejar reposar mínimo 3 horas. 

FORMAR LAS CROQUETAS

Antes de dar forma a las croquetas preparamos un plato con harina, otro con huevo y otro con pan rallado. Yo gasté casi 3 huevos batidos y el pan rallado era casero, de pan que había hecho en casa y ralladito por mi super masterchef jeje. Observación: no es obligatorio que ralléis el pan vosotros. 

Ahora, vamos a la parte más "complicada". Nos untamos las manos con un poquito de aceite (podéis poneros unos guantes de látex, es una forma menos sucia e higiénica) y con una cuchara cogemos un poquito de la masa. Nos la ponemos en las manos y le damos la forma que más nos guste, un cilindro alargado o una bolita, o sin forma. Primero las pasamos por harina, seguidamente de huevo y para finalizar rebozamos bien en el pan rallado. 

Las disponemos en una bandeja, intentando que no queden las unas sobre las otras, para que no pierdan la forma por el peso. Repetimos el proceso hasta acabar con la masa. 

Después, disponemos una sartén con abundante aceite y la ponemos a fuego medio-alto, y cuando el aceite esté bien caliente vamos agregando las croquetas.

Colocamos una fuente con papel absorbente y dejamos que pierdan todo el aceite y... Ya están listas para comer!! 

Espero que os animéis a probarlas y que os gusten tanto como a mí!!

Hasta prontoooo!! :D

BUNDT CAKE DE PLÁTANO

Quizás no os suene de nada, o quizás navegando por la red, hayáis descubierto lo que son estos bizcochos de "mestiza" procedencia.

Estos bizcochos se hornean en unos moldes de hierro colado, con un orificio en el centro de los mismos, con formas realmente bonitas y atractivas. Aunque popularizado en los años 50 y 60 en Estados Unidos, por el fabricante de Nordic Ware, el bizcocho en sí, nació en Europa. 

Su historia empieza en comunidades judías de Alemania, Polonia y Austria, llamado Gugelhupf, hecho con frutas.

Ha llovido mucho desde entonces hasta el día de hoy, y podemos encontrar miles de recetas dedicadas a ellos, con frutas, chocolates, frutos secos... 

Me chiflan las formas de los moldes, cada cuál más original, pero sinceramente, mi lista de deseos para la repostería es muy extensa, y el precio de estos moldes me limita las compras mucho. Así que cuando vi un molde con formas similares, aunque de silicona en los famosos "chinos", supe que estaba allí para mí, y sin dudar un segundo me lo compré.

Desconozco el resultado de los bizcochos horneados con el molde original, pero el mío, quedo esponjoso, consistente y con un sabor delicioso.

La receta es del blog "El Rincón de Bea". No he cambiado nada en absoluto, no quise arriesgarme ya que era la primera vez que lo hacía, pero desde luego puedo decir, que la receta es prácticamente inmejorable.

Pasemos a la receta y ya me contaréis!

INGREDIENTES (molde de 25 cm)

• 390 g de harina
• 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de sal
• 250 g de mantequilla pomada
• 250 g de azúcar
• 2 cucharadas de pasta de vainilla
• 2 huevos XL a temperatura ambiente
• 2 plátanos grandes maduros
• 250 g de créme fraîche

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 170º y tamizamos juntamente la harina, el bicarbonato y la sal y reservamos. 

Batimos la mantequilla (en el robot o con las varillas) hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos el azúcar y batimos a velocidad media hasta que la mezcla blanquee y sea esponjosa. 

Añadimos los huevos uno a uno, ligeramente batidos anteriormente, a velocidad media y no añadimos el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.

Incorporamos entonces la pasta de vainilla y batimos justo hasta integrar. Pelamos los plátanos y los machacamos con la ayuda de un tenedor hasta que queden puré.

A velocidad baja, agregamos el puré y una vez de incorpore a la mezcla, añadimos la mitad de la mezcla de ingredientes secos. Cuando se integre añadimos la créme fraîche, de una vez y cuando este totalmente integrada añadimos el resto de los ingredientes secos.

Engrasar el molde con aceite de oliva o con spray para desmoldar. 

Echamos la mezcla en el molde, vertiéndola desde un lado y dejando que ella misma se reparta por el resto del molde. Alisamos, y horneamos durante aproximadamente 60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio. 

Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos. Pasado este tiempo, moveremos el molde hacia los lados, adelante y atrás, y arriba y abajo con suavidad, para asegurarnos que este totalemente "despegado". 

Entonces pondremos la rejilla sobre el bizcocho y le daremos la vuelta, con cuidado. Dejaremos enfriar así 10 minutos más, entonces sacaremos completamente el molde.

Et voilà!! El bizcocho estará listo! O mejor dicho... casi listo!!

Ahora, prepararemos un ganache de chocolate!

INGREDIENTES

• 250 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
• 200 ml de nata para montar

PREPARACIÓN

Ponemos la nata en una cacerola y la llevamos a ebullición. Justo en ese momento, retiramos del fuego y añadimos el chocolate partido en onzas, y remover hasta que se integren completamente. 

La consistencia del ganache debe ser líquida, en éste caso, ya que es para cubrir el bizcocho. 

Os recomiendo que a la hora de cubrir del bizcocho con el ganache, seáis generosos... Es importante no quedarse corto de chocolate!!

Os dejo también una fotillo del corte del bundt, aunque la foto no hace juicio al bizcocho maravilla, ya que la hice durante el postre de una cena con mis cuñados, se puede ver que vale la pena probar la receta!! Os pido disculpas!