CUPCAKES DE GALLETAS OREO

Hola a tod@s!!

Que tal el domingo? Y el inicio de la primevera?

Por aquí en las alturas hace bastante frío y "barrufa". Solo hemos podido disfrutar de medio día primaveral, pero estoy convencidísima que que en breve pasará!

Y como dicen, al mal tiempo buena cara, pues yo me dedico a hornear, y en este caso os dejo la maravillosa receta de estos cupcakes... Si os gustan las galletas, los bizcochitos serán vuestra perdición!

Estos son del libro Objetivo: Cupcake Perfecto, de Alma Obregón. Os dejo un link, aunque son para mini cupcakes, con la misma receta seguramente os salgan 12 cupcakes normales! http://www.objetivocupcake.com/2011/04/mini-cupcakes-de-oreo-y-las.html

He modificado alguna cosilla, generalmente lo hago con las cantidades de mantequilla azúcar y harina, pero eso cada uno a su gusto jeje!! 

INGREDIENTES

• 90g de mantequilla
• 190g de azúcar blanco
• 2 huevos (tamaño mediano)
• 200g de harina
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
• 150ml de leche semidesnatada
• 6 galletas Oreo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

PARA LA CREMA

• 60g de mantequilla
• 120g de azúcar superfino (o en su defecto azúcar glacé tamizado 3 o 4 veces)
• 60g de queso cremoso (tipo philadelphia, no light)
• 1 cucharada de leche semidesnatada
• 4 galletas Oreo

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 175º y preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.

Trituramos las 6 galletas Oreo con la picadora y reservamos. 

Tamizamos la harina con la levadura en un bol y reservamos también.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta tener una mezcla homogénea y blanquecina. Añadimos los huevos uno a uno hasta que se incorporen en la mezcla. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta integrar completamente. Disolvemos el extracto de vainilla en la leche y lo agregamos a la mezcla y volvemos a batir. Ahora agregamos lo que nos queda de la mezcla de harina y batimos a velocidad baja, lo justo hasta que la mezcla sea homogénea. Al final añadiremos las Oreo que teníamos reservadas pero esta vez, con mezclaremos con una espátula hasta que se incorporen.

Repartiremos la mezcla en las cápsulas, hasta llenar 2/3 partes de la misma y hornearemos 22-25 minutos.

Estarán listos cuando pinchemos con un palo y este salga limpio. Sacamos la bandeja del horno y dejamos enfríar 5-10 minutos en la bandeja y después los pasaremos a una rejilla, donde los dejaremos enfríar completamente.

PREPARACIÓN DE LA CREMA DE QUESO

Trituramos las 4 galletas y las reservamos.

Preparamos la crema de queso, tamizando una vez en caso de que tengamos azúcar súper fino, o 3/4 si tenemos azúcar glacé. Lo batimos con la mantequilla  y la leche a velocidad alta hasta que los ingredientes se integren. Añadimos el queso, que debe de estar frío y batimos, primero a velocidad baja y vamos aumentando poco a poco hasta que tengamos una mezcla homogénea y cremosa. Cuanto más batamos mejor, más cremosa será la crema. Añadimos entonces las Oreo trituradas, y mezclamos 1 minutito más. (Si vamos a reservar, mejor que sea en frío) 

Decoramos los cupcakes con la crema de queso en una manga pastelera y si queremos, podemos acabar la decoración con media galletita Oreo.

Para hacer la crema de queso os recomiendo tener un robot de cocina tipo KitchenAid (no es necesario que sea ese en concreto), porque a pesar de que no lo he probado con otra máquina, he leído en varios sitios que la unctuosidad y el cuerpo de la crema no será el mismo.

Fin de la receta!! ^-^ 

Espero que os guste tanto como a mí, sobre todo si sois golosones!!

Nos vemos en la próxima!!