BIZCOCHO DE PIÑA

Buenas noches a tod@s!

Sí sí, como habéis leído, bizcocho de piña de toda la vida!

Creo que es de esos postres que quedan genial y que no defraudan a nadie. Es sencillo y riquísimo!!

Lo he hecho varias veces, y es que me resulta imposible resistirme a los bizcochos y aún más a la piña!!

Es un postre rápido y con el que seguro quedaréis bien en cualquier momento.

Os suena el tradicional bizcocho de yogur? Seguro que todas vuestras madres han hecho alguno en vuestra infancia (en mi casa esto y los brazos de gitano no fallaban jaja)!! Pues esta receta tiene como base el truquillo del yogur!! ^-^

Vamos allá!

INGREDIENTES

• 50g de mantequilla
• 1 yogur natural o de piña 
• Tomando como referencia la medida del yogur: 3 medidas de harina y 2 medidas de azúcar.
• 1 sobre de levadura química (tipo Royal)
• 3 huevos
• 1 limón
• 1 lata de piña en almíbar (dependiendo del tamaño de vuestro molde necesitaréis una lata mediana o una grande)
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• Caramelo líquido

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º y preparamos el molde, engrasando con mantequilla o aceite. Lo cubrimos con el caramelo, primero por el fondo y luego por los laterales. Reservamos.

Tamizamos la harina (3 medidas del envase del yogur) y la levadura. Rallamos el limón, con cuidado de no llegar a la parte blanca. Reservamos ambas cosas.

Batimos en un bol la mantequilla con el azúcar (2 medidas del envase del yogur) hasta obtener una mezcla homogénea y blanquecina. 

Añadimos los huevos, uno a uno, hasta quedar totalmente incorporados. Añadir también el extracto de vainilla. Ahora deberíamos de tener una masa suave y untuosa.

Agregamos el yogur y la ralladura del limón y batimos hasta incorporarlos. 

Finalmente, añadir la harina por tandas, batiendo lo justo hasta integrar.

Una vez lista la masa para nuestro bizcocho, colocamos las rodajas de piña en el fondo del molde (sobretodo recordar no tirar el almíbar, lo usaremos!!), intentando que quede la mayor parte de la superficie cubierta. Verter entonces la mezcla en el molde.

Metemos en el horno durante unos 30-35 minutos, o hasta pinchar con un palillo y este salga limpio.

Una vez este hecho, pinchamos ligeramente el bizcocho y vertemos el almíbar que nos ha quedado en la lata, con cuidado de no empapar, pero asegurándonos de que quede impregnado.

Dejar templar en el molde unos 5-10 minutos. Desmoldar con cuidado y poner sobre una rejilla, donde lo dejaremos enfriar completamente.  

Os recomiendo no comerlo inmediatamente. Yo prefiero dejarlo reposar un par de horas, para que coja bien el sabor. Si os acordáis, ponerlo 30 minutos antes de comerlo en la nevera. El fresquito le dará un gusto especial.

Espero que os haya gustado y os recomiendo totalmente probar de hacerla en casa!!

Como ya os he dicho, seguro que todos quedan contentos y querrán repetir bizcocho!!

Podéis utilizar cualquier fruta, la que os guste más, seguro que también es una delicia!!

Hasta la próxima postreadictoooos!!!

CUPCAKES DE GALLETAS OREO

Hola a tod@s!!

Que tal el domingo? Y el inicio de la primevera?

Por aquí en las alturas hace bastante frío y "barrufa". Solo hemos podido disfrutar de medio día primaveral, pero estoy convencidísima que que en breve pasará!

Y como dicen, al mal tiempo buena cara, pues yo me dedico a hornear, y en este caso os dejo la maravillosa receta de estos cupcakes... Si os gustan las galletas, los bizcochitos serán vuestra perdición!

Estos son del libro Objetivo: Cupcake Perfecto, de Alma Obregón. Os dejo un link, aunque son para mini cupcakes, con la misma receta seguramente os salgan 12 cupcakes normales! http://www.objetivocupcake.com/2011/04/mini-cupcakes-de-oreo-y-las.html

He modificado alguna cosilla, generalmente lo hago con las cantidades de mantequilla azúcar y harina, pero eso cada uno a su gusto jeje!! 

INGREDIENTES

• 90g de mantequilla
• 190g de azúcar blanco
• 2 huevos (tamaño mediano)
• 200g de harina
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
• 150ml de leche semidesnatada
• 6 galletas Oreo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

PARA LA CREMA

• 60g de mantequilla
• 120g de azúcar superfino (o en su defecto azúcar glacé tamizado 3 o 4 veces)
• 60g de queso cremoso (tipo philadelphia, no light)
• 1 cucharada de leche semidesnatada
• 4 galletas Oreo

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 175º y preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.

Trituramos las 6 galletas Oreo con la picadora y reservamos. 

Tamizamos la harina con la levadura en un bol y reservamos también.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta tener una mezcla homogénea y blanquecina. Añadimos los huevos uno a uno hasta que se incorporen en la mezcla. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta integrar completamente. Disolvemos el extracto de vainilla en la leche y lo agregamos a la mezcla y volvemos a batir. Ahora agregamos lo que nos queda de la mezcla de harina y batimos a velocidad baja, lo justo hasta que la mezcla sea homogénea. Al final añadiremos las Oreo que teníamos reservadas pero esta vez, con mezclaremos con una espátula hasta que se incorporen.

Repartiremos la mezcla en las cápsulas, hasta llenar 2/3 partes de la misma y hornearemos 22-25 minutos.

Estarán listos cuando pinchemos con un palo y este salga limpio. Sacamos la bandeja del horno y dejamos enfríar 5-10 minutos en la bandeja y después los pasaremos a una rejilla, donde los dejaremos enfríar completamente.

PREPARACIÓN DE LA CREMA DE QUESO

Trituramos las 4 galletas y las reservamos.

Preparamos la crema de queso, tamizando una vez en caso de que tengamos azúcar súper fino, o 3/4 si tenemos azúcar glacé. Lo batimos con la mantequilla  y la leche a velocidad alta hasta que los ingredientes se integren. Añadimos el queso, que debe de estar frío y batimos, primero a velocidad baja y vamos aumentando poco a poco hasta que tengamos una mezcla homogénea y cremosa. Cuanto más batamos mejor, más cremosa será la crema. Añadimos entonces las Oreo trituradas, y mezclamos 1 minutito más. (Si vamos a reservar, mejor que sea en frío) 

Decoramos los cupcakes con la crema de queso en una manga pastelera y si queremos, podemos acabar la decoración con media galletita Oreo.

Para hacer la crema de queso os recomiendo tener un robot de cocina tipo KitchenAid (no es necesario que sea ese en concreto), porque a pesar de que no lo he probado con otra máquina, he leído en varios sitios que la unctuosidad y el cuerpo de la crema no será el mismo.

Fin de la receta!! ^-^ 

Espero que os guste tanto como a mí, sobre todo si sois golosones!!

Nos vemos en la próxima!!

TARTA DE QUESO PHILADELPHIA

Buenas noches a todos!

He visto en el Blog de Facebook que la tarta de queso de la foto de la portada ha triunfado como el Cola-Cao! Así que me dispongo a contaros la anécdota, además de la receta.

Me encanta el queso de untar, no es necesario que sea philadelphia, cualquiera me va bien jaja, pero en este caso, en los envases de philadelphia venían unos papelitos con recetas y cuando leí "Tarta de queso Philadelphia" no me pude resistir. Estaba convencida de que tenía un envase entero, pero NO! Fallo, pero a mí esas cosas no me tiran para atrás jajaja!! Así que hice recolecta de los quesos que había en la nevera, y el resultado fue sinceramente excepcional!! 

Así que a por ello!

INGREDIENTES

• 75g de galletas Fontaneda Digestive (seguramente sirva cualquier otra con fibra)
• 30g de mantequilla
• 350g de nata
• 210g de queso para untar (que no sea light) 
• 90g de queso fresco (tipo Burgos)
• 50g de quesitos (tipo la vaca que ríe)
• 40g de azúcar
• 5g de gelatina en polvo (o en su defecto en láminas)
• Sirope o mermelada de fresas
• Fresas frescas (para cubrir la tarta)

PREPARACIÓN

Prepara un molde, de preferencia desmontable.

Desmenuza las galletas y reserva en un bol. Una forma limpia y rápida es meterlas en una bolsa y pasar un rodillo o similar por encima, además lo bueno de estas galletas es que se deshacen con facilidad! Derrite la mantequilla en el microondas y añádela a las galletas. Trabaja la mezcla hasta conseguir una pasta y espárcela, haciendo presión, por la base del molde intentando que sea de forma uniforme. Reserva en la nevera para conseguir que quede bien compacto.

Ahora pon la nata, el azúcar y los quesos en un cazo, a fuego medio-alto hasta hervir, removiendo a menudo para deshacer al máximo los ingredientes. 

Cuando esté todo integrado retira del fuego y cuélalo en un bol. Seguidamente, añade la gelatina y remueve. Yo no suelo tener gelatina el polvo, así que hidraté un par de láminas de gelatina, las incorporé y removí un poco para que se deshicieran por completo. 

Cuando se temple, vierte la mezcla en el molde, repartiéndola uniformemente. Vuelve a meter el molde en la nevera al menos 4 horas antes de servirla, para que el queso se compacte bien y la tarta adquiera la textura y el frío necesarios.

Pasado ese tiempo, cubre la tarta con el sirope o la mermelada, y decora con las fresas.

Y este es el resultado :D

Mi tarta de quedó muy finita porque, como se ve en la foto de arriba, en aquel entonces solo tenía ese molde y es de 26 cm ^-^ 

 En mi opinión, la tarta de queso casa prácticamente con cualquier fruta, no es necesario que sean fresas. Hacedla a vuestro gusto!! Frutas del bosque, melocotón... Incluso con miel y frutos secos!! ¿Se puede ser más versátil?

Ojalá que os guste y os animéis!! La primera vez que la hice fue para una comida familiar y... voló!!

Hasta la próximaaaa!!

ARROZ MELOSO CON BOGAVANTE

Buenas noches a tod@s!!

De nuevo estoy por aquí para colgaros nuevo post!

Ya os dije que sería prontito!! 

Hoy me apetecía cocinar, y hacer algo especial... Me encanta dedicarle un ratillo a cocinar algo rico y si puede ser fácil pues mejor!

Como es el caso de esta receta. Tenía un bogavante en el congelador desde Navidad, esperando a que se me ocurriera algo que hacer con él, y creo que no había nada más apetecible que este arroz meloso con bogavante! Compré el arroz SOS especial melosos y caldosos, y cuando me disponía ha llevar a cabo la recetilla de mi madre (que es muy similar a la que utiliza en la paella), me di cuenta que en el dorso del paquete de arroz venía una receta muy simple y apetecible. La leí y tengo que reconocer que es muy parecida a la mayor parte de las que he encontrado chafardeando por ahí, incluso a la de mi madre, así que me he dispuesto ha hacerla y probar.

Allá vamos!

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 1 cebolla mediana
• 2 ñoras secas
• 2 dientes de ajo
• Sal 
• 2 tomates medianos
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Unas hebras de azafrán (también puede ser en polvo)
• 1 bogavante mediano (si vais ha utilizar uno congelado, recordad ponerlo a descongelar una horita antes de empezar con la receta)
• 100ml de brandy (o en su defecto coñac)
• 500g de arroz bomba (yo en este caso he utilizado SOS especial melosos y caldosos)
• 1L de caldo de pesado (yo he utilizado el de Gallina Blanca, pero cualquier otra marca, o incluso casero, te darán el gusto perfecto)

PREPARACIÓN

Trocea el bogavante. Yo lo corté a lo largo, y cada mitad, corte la cabeza y las pinzas por un lado, y el tronco por otro. De forma que me ha quedado en cuatro trozos. 

Corta la cebolla en trocitos pequeños y póchala en una cazuela con un dedo de aceite de oliva. Pela los tomates y córtalos en dados. Reservar.

Cuando esté dorada, machaca las dos ñoras, los ajos y la sal. Añade la mezcla junto con los tomates a la cazuela. Cuando estén cocinados, agrega la cucharadita de pimentón dulce y las hebras de azafrán. Remueve e inmediatamente añade los 100ml de brandy.

Cuando se evapore el alcohol, incorpora el bogavante. Séllalo y entonces añade el arroz. Vierte el caldo de pescado, e intenta que quede todo el arroz y el bogavante cubierto con el.

Déjalo cocinar a fuego medio unos 15-17 minutos, con cuidado de que no se pegue, removiendo de vez en cuando.

Cuando haya absorbido la mayoría de caldo, prueba y rectifica de sal si es necesario. 

Deja reposar unos minutos y ya está listo para servir.

Que os ha parecido? La verdad es que es mucho más fácil de lo que os pueda parecer, y en 40 minutos (como mucho) tendréis preparado un arroz para chuparse los dedos, literalmente. El bogavante queda tierno y el arroz en su punto!!

Os dejo una fotillo de como ha quedado mi plato. Es simple, no me he esmerado mucho con la decoración, pero soy más de cosas sencillitas jeje!! 

Os dejo por aquí hasta el último post!!

Un besoooo!! :)