MUFFINS DE PLÁTANO Y FRESA

Como ya os dije, los muffins de chocolate no iban a ser los únicos!

Estas magdalenas gigantes tienen miles de opciones y esta es una de ellas.

Ricas y fáciles, os invito a probar esta receta que no dejará a nadie indiferente... Comprobado!!

En este caso yo les hice un merengue con mermelada de fresa, porque al no tener cápsulas de muffins (que como ya os dije la vez anterior, también se pueden hacer si ellas) pues me parecieron pequeños y les di el toque del merengue coronado con una rodajita de fresa.

Ésta receta es del blog de Alma Obregón, os dejo el link:

http://www.objetivocupcake.com/2013/06/muffins-de-platano-y-fresa.html

Si os fijáis ella en su receta utiliza fondant líquido o glaseado blanco para decorar.

Vamos con la receta!

INGREDIENTES

• 115 ml de aceite de oliva suave
• 2 huevos tamaño L
• 2 plátanos grandes bien maduros
• 175 g de fresas cortadas en trozos pequeños y pasadas por harina
• 2 fresas cortadas en láminas (para la decoración)
•  270 g de harina
• 160 g de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de extracto de vainilla

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo, o en su defecto el ventilador a 160º. Preparar un molde para cupcakes con cápsulas de muffins o con cápsulas de cupcake o magdalenas.

En un bol machacamos los plátanos y añadimos el aceite, mezclando hasta integrar. Añadir el extracto de vainilla y mezclar de nuevo.

En otro bol, tamizamos junta la harina y la levadura. Añadimos también el azúcar moreno y la sal y mezclamos todos los ingredientes secos. 

Agregamos poco a poco los ingredientes líquidos, sin dejar de batir. Una vez la mezcla sea homogénea, incorporar las fresas (recordad pasarlas previamente por harina), con cuidado, ayudándonos con una espátula. 

Repartir la masa e las cápsulas, rellenandolas generosamente hasta  2/3 de su totalidad en el caso de tener cápsulas de muffins, o hasta casi su totalidad, en el caso de ser cápsulas de cupcake o magdalenas, para lograr así el aspecto deseado y típico de estas magdalenas gigantes.

Hornear unos  minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.

Dejamos enfriar los primero  minutos en la bandeja para cupcakes y después sobre una rejilla.

Decorar entonces con lo deseado, en este caso, con el merengue de fresas.

MERENGUE

Normalmente en el merengue se utilizan 50 g de azúcar por cada clara de huevo.

• 2 claras de huevo
• 100 g de azúcar glacé (si no tenemos podemos utilizar también azúcar normal, la misma cantidad)
• 2 cucharadas de extracto de fresa (o en su defecto, como ha sido en mi caso 3 o 4 cucharadas de postre de mermelada de fresa)

Montar las claras y cuando empiecen a formar picos suaves, añadir el azúcar, poco a poco, sin dejar de batir hasta incorporarlo todo. Nuestro merengue estará listo cuando forme picos firmes y esté brillante.

Lo introducimos en una manga con una boquilla al gusto y ponemos un poquito en cada muffin. Acabamos la decoración con una rodajita de fresa.

Ya los tenemos listos para comer.

Espero que os gusten!!

Nos vemos en la próximaaaa!!! :D

MUFFINS DE CHOCOLATE

Una más de dulce!!

En este caso, esas magdalenas gigantes a las que los americanos denominaron como muffins!! 

Hay mil variedades y las iréis viendo, porque me encantan y he hecho de más de un tipo!

Si os gustan las magdalenas y el chocolate, no podéis dejar de probar estas!! Incluso diría que hay muchas posibilidades de que os volváis adictos jaja!!

Amantes del chocolate: vais a adorar esta receta, SEGURO!!

Se la he multado a mi amiga y fantástica repostera de Purpleandcakes! 

Os dejo el link de la receta y así de paso podéis echarle un vistacillo a su página ;)

http://purpleandcakes.webnode.es/recetas/muffins/muffins-de-chocolate/

INGREDIENTES

• 120g de mantequilla pomada
• 125g de azúcar moreno
• 2 huevos
• 85g chocolate negro troceado para derretir (70% de cacao mínimo)
• 100g de chocolate negro en trozos más pequeños que una onza
• 100g de chocolate con caramelo (yo he probado 2 diferentes, el de Nestle postres y el de la marca Lindt)
• 325g de harina
• 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico (del de cocina de toda la vida)
• 1/2 cucharadita de sal
• 180ml de leche
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharadita de vainilla en pasta

PREPARACIÓN

Mezclar la leche con el zumo del limón y removemos bien. Dejamos reposar 10 minutos en la nevera.

Derretimos los 85 gramos de chocolate a baja temperatura (400W) y en diferentes tiempos en el microondas, hasta derretir por completo. Por ejemplo, calentar 30 segundos y esperar otros 30 para volver a calentar. La primera vez y probablemente la segunda no se derretirá mucho, si lo hacéis a baja temperatura. A partir de ahí, remover cada vez que calentéis. Os recomiendo hacerlo a una temperatura no muy alta, porque se os puede quemar el chocolate y no serviría.

Precalentar el horno a 180º y preparar la bandeja para los muffins con las cápsulas.

Tamizamos la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura. Reservamos.

Colocamos en un bol la mantequilla y el azúcar y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

Añadir los huevos uno a uno y batir, pero lo justo para que se integren.

Agregamos la mitad de la mezcla de harina y batimos a velocidad baja hasta que no hayan grumos.

Añadimos entonces la leche con el limón y batimos, de nuevo a baja velocidad.

Agregar el resto de la mezcla de harina y batimos hasta integrar y que no quede ningun grumo.

Entonces, añadiremos la cucharadita de pasta de vainilla y batiremos de nuevo. Y finalmente el chocolate derretido, batiendo otra vez a velocidad baja y solo hasta que se integre.

Con la ayuda de una espátula, agregar los todos de chocolate negro y chocolate de caramelo y mezclamos hasta repartirlos por toda la mezcla.

Repartir en las cápsulas con la ayuda de una cuchara para helado, llenando casi 3/4 partes de las mismas.

Hornear a 180º durante unos 25 minutos.

Notas:

1.  Si no tenéis pasta de vainilla podéis utilizar extracto de vainilla que es más fácil de conseguir, aunque el sabor no es el mismo. 
2. Podéis suprimir el chocolate con caramelo si no es de vuestro agrado, seguro que también quedan deliciosos.

EMPANADA DE CARNE

Ya estoy aquí de nuevo!!

Con un post salado, perfecto y fácil para comer cualquier día de la semana!!

Bueno, hay mil formas de rellenar la masa de hojaldre y aunque una de las más conocidas es la empanada gallega, os puedo asegurar, que podéis rellenar al gusto, dejando volar vuestra imaginación!!

Os aviso por adelantado, de que no será ni el primero, ni el último justamente por lo que os contaba antes!!

Vamos con mi receta!!

INGREDIENTES

• 4 huevos (talla M)
• 1 bote de tomate frito (de los pequeños de 200 o 250g)
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 600g de carne picada (mitad de ternera, mitad de cerdo)
• 15 olivas sin hueso
• sal y pimienta
• 2 bases de masa hojaldrada
• 1 tarrina de paté (yo he usado Lapiara)
• Queso rallado (al gusto, yo he usado emmental)

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 200º.

Poner en un cazo agua fría y un poco de sal e introducir 3 de los 4 huevos.

Ponerlos a cocer. Cuando estén listos, los sumergimos en agua fría para enfriarlos y los pelamos. Reservar.

Cortamos la cebolla y los ajos en trocitos muy pequeños. Reservamos.

Ponemos a fuego medio-alto una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente le ponemos la cebolla y la dejamos hasta que se dore. Estar atentos que si os despistáis se quema con facilidad.

Cuando haya adquirido un color doradito, añadimos los ajos y rehogamos junto con la cebolla unos 2 minutos, muy atentos, que estos se queman con mucha rapidez.

Agregamos entonces la carne picada, removiendo para que se haga toda por igual. 

Cuando toda haya adquirido ese color marroncito (que nos indica que está hecha) añadimos media tarrina de paté y removemos enérgicamente hasta incorporarlo completamente.

Probamos y rectificamos de sal y pimienta.

Añadimos el tomate frito, poco  poco, hasta que quede la carne empapada en él. No utilizaremos nada más que un poco menos de la mitad del bote. 

Dejar cocinar a fuego medio durante unos 4-5 minutos, removiendo de vez en cuando.

Cortamos las olivas por la mitad, y de nuevo por la mitad (o si os gustan más pequeñas también puede ser) y agregar a la olla, removiendo hasta que se mezclen bien.

Cortamos los huevos en cuadraditos y los añadimos a la carne. Removiendo bien para integrarlos.

Retiramos la olla del fuego y dejamos templar un poco la carne.

Cogemos una de las masas de hojaldre y la colocamos en una fuente para horno previamente engrasada. Colocarla bien, estirando con suavidad la masa por los bordes e intentando que la masa que sobra sea más o menos la misma por todos los lados.

Añadimos el queso rallado a la carne (la cantidad la decidís vosotros, incluso si no queréis ponerle) y mezclamos bien. 

Una vez lo tengamos listo, pondremos la mezcla de carne encima de la base de hojaldre, intentando repartirla de forma uniforme y dejando libres los bordes.

Cubrimos con la base de hojaldre que nos queda cubriendo toda el relleno y dejando masa sobrante para poder cerrar la empanada.

Lo que nos sobra lo doblamos con los dedos, dando pellizquitos a la masa para que quede sellada. 

Bajamos la temperatura a 180º e introducimos la empanada. 

La dejamos cocinar entre 30-35 minutos. Veréis que se empieza a poner dorada y cuando alcance ese colorcillo dorado fuerte pero no quemado, sacarla.

Y ya tenéis lista la empanada para comer.

Rica y fácil.

Espero que os guste y que la disfrutéis tanto como nosotros.

Os dejo una foto del corte... que quizás no hace juicio a la delicia que es!! 

BUNYOLS DE VENT o BUÑUELOS DE VIENTO

Ya estoy aquí de nuevooooo!!

Habéis probado alguna vez los buñuelos de viento? 

Pues según la wikipédia son unas bolas de masa elaboradas con harina de trigo, manteca o mantequilla y huevos, posteriormente fritas en aceite. Las bolas pueden llegar a doblar su tamaño una vez fritas, de ahí el nombre "de viento", haciendo referencia ha estar hinchados.

No confundir con los "Bunyols de Quaresma", "Bunyols de l'Empordà" o "Brunyols". 

En México también existe un dulce parecido, pero se elaboran con harina de maíz y se aromatizan con licor de anís.

Me chiflan, me encantan...!! Y de hecho me parece una pena que solo los encuentres en las pastelerías en una fecha concreta, así que para no tener que esperar a Noviembre y matar el gusanillo me he decidido ha hacerlos yo misma!! ^-^

Esta receta es del libro de Xavier Barriga "Bollería" y además de quedar deliciosos está muy bien explicado y eso ayuda mucho a la hora de hacer algo por primera vez!

Aunque los míos no son bien bien redonditos (falta de práctica supongo), son realmente de viento y, para ser mi primera experiencia, estoy realmente satisfecha jaja!!

Allá vamos:

INGREDIENTES (para unos 50 buñuelos)

• 250 ml de leche
• 150g de mantequilla
• 350g de huevo (7 huevos)
• 200g de harina floja
• 25g de azúcar
• 1/2 rama de canela
• Ralladura de 1/2 limón
• Azúcar para rebozar

PREPARACIÓN

Pon el agua a hervir con la canela y la ralladura del limón. Cuando arranque el hervor, retírala del fuego y tápala para que la infusión retenga todos los aromas. Cuando el agua se haya enfriado, guárdala en la nevera hasta el día siguiente para que se impregne de los aromas.

Pasa el agua por un colador y ponla nuevamente a hervir junto con la mantequilla troceada.

Cuando hierva el agua con la mantequilla fundida, retírala del fuego, agrega la harina y el azúcar y remueve enérgicamente con una cuchara de madera hasta formar una masa. Esta operación se llama escaldado y es la clave para obtener unos buenos buñuelos de viento.

Vierte la masa en el vaso de robot de cocina. Trabájala con la pala a velocidad media unos minutos para que se enfríe ligeramente.

A continuación, añade los huevos, de uno en uno sin dejar de batir. En este caso yo los he batido un poco antes de añadirlos a la amasadora. También puedes hacer esta operación con un batidor manual o una cuchara de madera. La cantidad de huevos no es nunca exacta porque depende del tamaños de los mismos (en mi caso M), de la capacidad de absorción de la harina y del escaldado que hayas realizado. Lo importante es obtener una masa cremosa y no excesivamente blanda. Yo he utilizado 5 huevos, pero como bien dice el gran Barriga, todo depende.

Pon aceite de oliva a calentar hasta que alcance 170-180º, que es la temperatura idónea de fritura.

Llena con la masa una manga pastelera con boquilla lisa y deja caer porciones en el aceite. Ayúdate con los dedos, que te irás mojando en un recipiente con aceite aparte.

Ten muchísimo cuidado con las salpicaduras del aceite.

Verás que cuando empiecen a dorarse, ellos mismos se darán la vuelta y acaban friéndose por los dos lados igual. No llenes la sartén con demasiados buñuelos a la vez, para que puedan darse la vuelta con facilidad.

Retira los buñuelos y déjalos escurrir sobre un papel absorbente durante un par de minutos. Después rebózalos en el azúcar.

Los buñuelos también se pueden comer rellenos, de chocolate, de nata, de crema pastelera! Prueba y descubre como te gustan más!!

Y hasta aquí hemos llegado por hoy!

Espero que os guste y nos vemos prontooo!!